温度不对,酒全白废:德索曼酒庄侍酒指南!

  高温是葡萄酒的天敌,再昂贵的葡萄酒,在夏日高温下暴晒几分钟,风味口感都得抓瞎…

  夏天到底要如何储存及侍酒,才能避免高温毁掉你心爱的葡萄酒呢?德索曼酒庄告诉你!

温度不对,酒全白废:德索曼酒庄侍酒指南!

  存

  理想状态下的葡萄酒存储:

  1.温度:12至14℃

  严格的葡萄酒储藏很讲究,甚至有观点认为葡萄酒在超过24℃时,会出现不可逆的酒质损害。

  研究表明,葡萄酒储存的理想温度介于12至14℃。这一温度对各种葡萄酒而言,都比较适宜。

  2.湿度:50%至75%

  保持适宜湿度,一般介于50%至75%之间,这样能让软木塞保持适度湿润,不会引起干裂萎缩,过高过低都不适宜。

  3.光照:避光保存

  光线也是葡萄酒的一大天敌,它会加速葡萄酒氧化,使得酒内的化学物质发生变化。在艳阳高照的夏季,储存葡萄酒的时候一定要将其放在阴凉避光的地方。

  家庭日常存储建议:

  综上,葡萄酒理想的储存地点是专业酒窖;其次是带有温控功能的专用酒柜。但是,考虑到绝大多数人只是日常购酒及饮用,建议把葡萄酒放置家中阴凉干燥处避光保存即可。

  不建议把葡萄酒放在冰箱中,与一堆生鲜及各种食材长期“同居”:葡萄酒并非完全密封,存在呼吸效应,混放易串味,且长期过低温度的冷藏,会影响葡萄酒的正常陈年与二次生长。

温度不对,酒全白废:德索曼酒庄侍酒指南!

  喝

  如何侍酒?

  夏天的气温普遍高过所有葡萄酒的适饮温度,为了得到上佳的香气与口感,必须冰镇冰镇冰镇以后再饮用。

  了解不同葡萄酒的侍酒温度:

  红葡萄酒适饮温度通常在13℃-18℃区间,酒体较轻的13℃-15°C为佳;酒体中等或饱满的,在15-18℃比较合适。干白/桃红葡萄酒,适饮温度在8°C-12°C区间为佳。甜型葡萄酒、起泡酒推荐适饮温度在6°C-8°C为宜。

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